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這是朋友分享的食譜,蜜汁蕃茄,將剝好皮的番茄放到熬煮過的蜜汁裡面醃製一天後,變成冰涼好吃的蜜汁蕃茄,現在蕃茄正盛產,除了吃新鮮番茄之外,也可以拿來這樣處理,一茄兩吃唷^^

 

蜜汁蕃茄

我用的版本跟朋友給的不一樣,原本食譜用的是乾話梅,一來我沒有話梅,也擔心外面買的話梅衛生跟安全問題,二來我在主婦聯盟看到有玻璃瓶裝的紫蘇梅罐頭,剛好就替代使用看看囉,所以提供給大家兩個作法,兩種作法的番茄味道非常不同,有興趣試試看的人,可以看看自己喜歡哪種風味囉。

【材料】

1、小番茄1斤
2、水 600g
3、話梅 1杯(或紫蘇梅+醬汁1碗)
4、砂糖 300g
5、鹽 10g 

因為我使用的紫蘇梅罐頭有湯汁,而且已經有甜度,我使用1碗紫蘇梅和湯汁取代話梅,並將糖的用量從300g減到200g,這樣做起來感覺甜度差不多,大家可以自行斟酌。

 

【作法】

1、煮一鍋熱水,水滾後將番茄丟進去,約10秒鐘就取出置放於冷水中降溫,這樣小番茄就很好去皮。要注意不要煮太久,會變成熟掉的番茄唷!

2、將水、糖、梅子,一起熬煮到水剩下一半。

3、將鹽巴加入熬好的醬汁中,攪拌均勻,然後將剝好皮的小番茄放進醬汁,放置冰箱中,隔天可食。這樣就完成啦!
 

蜜汁蕃茄.jpg

左上:洗過熱水澡的小番茄,皮已經有點分開了
右上:熬煮中的醬汁

左下:已經熬煮到只剩下一半水量的醬汁跟紫酥梅
左下:剝好皮,丟到醬汁中醃製的小番茄

 

做好的蜜汁番茄,還在拍照就有人跑來偷吃

妹吃蕃茄.jpg

小傢伙邊吃我邊拍,才幾分鐘,拍好之後就只剩下這樣了

照片 051.jpg

看她這樣,應該就知道有沒有好吃了吧?!

照片 045.jpg

Posted by gin at 痞客邦 PIXNET 留言(1) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (1)

Post Comment
  • geniek
  • 今年的小蕃茄應該是盛產吧?!
    我家也有一箱唷!!!
    我娘都是拿來打綜合果汁
  • 我也不清楚耶,現在吃的是自家阿嬤家種的^^

    gin replied in 2011/03/21 10:36

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